Življenjski slog

Restavracijski bonton: kako ne zajebati na spodobnem mestu

Prava obleka, ličila in stajlingi, žal, niso dovolj, da bi naredili dober vtis, še posebej v restavraciji. Da se ne bi znašli v položaju Vivienne Ward iz znanega filma "Lepa ženska", smo se pogovarjali s strokovnjakinjo za restavracijski etiket Julijo Savchuk in od nje izvedeli vse skrivnosti, kako se na spodobnem mestu pokazati na višini.

Julia Savchuk

Julia Savchuk

Upravljanje vinske storitve

Znaki dobre restavracije?

Dobra restavracija bi vsekakor morala zadovoljiti gastronomske potrebe gosta. Vendar hrana še zdaleč ni edino merilo za ocenjevanje. Lokacija in parkirišče, prijazna postrežba, prijetno vzdušje, udobna notranjost - vse to je tudi pomembno. Po mojem razumevanju je dobra restavracija kraj, kjer se osebje na sestanku vedno nasmehne vsakemu gostu, kraj, kamor se želite vrniti. In to lahko prepoznate le po nasvetih prijateljev in znancev ali pregledov na internetu. Temu pravim "pristop mrežnega trženja."

Kako se obnašati v restavraciji

Naj počakam, da moški potisne stol nazaj, ali to storim sam?

Ti lepi učbeniški temelji etike, o katerih beremo med klasiki, so že davno pozabljeni. Restavracijski etiket danes pomeni udobje, predvsem pa zase. Zato verjetno ne bi smeli pričakovati ničesar izjemnega od drugih. Če govorimo o kavalirju, vam bo nato potisnil stol, preden boste sploh imeli čas za razmislek. Če je seja formalna, poslovna, so pravice enake.

Restavracijski bonton

Poslovni etiket. Ko čakate na kolega, je mogoče naročiti kavo / sok ali je bolje počakati in narediti splošno naročilo?

Če ste prispeli prej kot dogovorjeni čas, je najbolje, da počakate. Če vaš poslovni partner zamuja, si lahko naročite malo pijače. Vendar v tem primeru tvegate, da poudarite njegovo nenatančnost. Vendar pa je pomanjkanje reda mogoče razlagati na enak način. Zato ravnajte po svoji presoji.

Restavracijski bonton

Kako poklicati natakarja?

"Mladenič"! "Punca"! „Sudar / tovariš“ je že davno zapustil v pozabo in v sodobni biti tak človek ni privlačen, zato morda ne bi smeli biti pozorni na to vprašanje. V dobri restavraciji natakar vedno ve, kdaj se mora približati mizi in zagotovo se bo predstavil. Tako ga boste v prihodnosti lahko kontaktirali po imenu. In da bi pritegnili pozornost, lahko uporabite gesto "dvignjene roke". Takšna, na prvi pogled, nepomembna malenkost, kot se mi zdi, poudarja vso odgovornost in zahtevnost dela osebja v restavraciji, saj je kvalificirano osebje zdaj vredno zlata.

Restavracijski bonton

Ali lahko postavim komolce na mizo, so se pravila spremenila?

Spet odvisno, kako. Če skrbno, potem je seveda mogoče. Glavna stvar je, da se vedemo naravno.

Restavracijski bonton

Ali je mogoče brisati šminko z lanenim prtičem?

Tkanina iz prtička je namenjena predvsem pokrivanju kolen z njo. Z njim lahko tudi rahlo zmočite ustnice. V vsem ostalem je bolje uporabiti posebne papirnate prtičke.

Restavracijski bonton

Kako z instrumenti signalizirati, da so posodo odnesli?

Dovolj je le, da instrumente lepo postavite v ploščo vzporedno drug z drugim.

Restavracijski bonton

Kaj lahko jem z rokami?

Roke lahko in morajo pojesti nekaj, pred čimer prinesejo "pomotoma" (vlažno frotirno brisačo) ali tako imenovano "fingerball" (jedi z limono in toplo vodo). V primeru divjačine, ki jo postrežemo na kosti, lahko storite brez jedilnega pribora. Kaj še ?! Kruh, pite, nekatere vrste kanapov - z eno besedo, vse, kar je priročno držati z rokami. Mimogrede, v redu je, če gost natakarja vpraša, kako jesti to ali tisto jed. Konec koncev se včasih zgodi, da preprosto ne veš, na katero stran se približati krožniku.

Restavracijski bonton

Kaj storiti s semeni (sadje in ribe)?

Običajno je za kosti postrežen dodaten krožnik. Če na primer naročite morsko juho, je natakar dolžan prinesti ločen krožnik, namenjen školjkam školjk.

Restavracijski bonton

Kako je borš v beli majici? Lahko vstavim prtiček v ovratnik?

Verjamem, da bi morala vsaka restavracija, ki spoštuje sebe in skrbi za svojega gosta, poskrbeti za take odtenke, zato v naših obratih postrežemo s posebnimi enkratnimi predpasniki. Če v ustanovi, kjer ste kosili, ni tako prijetne možnosti, lahko uporabite krpo prtiček. Bolje je igrati varno, da vam kasneje v počivalniku ne bo treba konvulzivno umivati ​​oblačil.

Restavracijski bonton

Ali lahko uporabim zobotrebec?

Seveda! Če je, potem je bolje, da ga uporabite. Pogovor z ostanki hrane na zobeh in sam ploskanje jezika bo neprijeten.

Restavracijski bonton

Kaj lahko postavim na mizo (telefon, očala ...)

Na splošno zdaj nikogar ne skrbi ...

Restavracijski bonton

Kako nespodobno je jesti vse jedi z eno vilico / žlico?

Ni skrivnost, da naj bi vsako jed postregli z določenimi jedilnimi priborom, dobre restavracije pa svoje osebje vedno naučijo pravil postrežbe. Če pa gost udobno nosi mizo z samo eno žlico, ga nihče nima pravice prepovedati.

Restavracijski bonton

Kdaj lahko vstanem s stola s skupno pogostitvijo in kaj naj rečem?

V primeru, da boste nenadoma morali vstati s skupne mize, se opravičite in zapustite, ne da bi pri sebi pritegnili dodatno pozornost. Tiho pušča preveč nespodobno.

Restavracijski bonton

Kaj storiti, če telefon zazvoni?

Po restavracijskem bontonu govorjenje po telefonu za mizo tudi danes velja za slabo formo. Če je zadeva nujna, se opravičite in zapustite mizo, da nihče ne bo slišal vašega pogovora. In če obiščete čudovito restavracijo, bi vam svetoval, da se ne potrudite od gastronomskega užitka in odložite stvari za pozneje. Ne morete se odrekati sitnim užitkom uživanja svoje najljubše hrane. Kot so nas naučile mame: "Ko jem, sem gluh in neumen" je dober nasvet sodobnemu delavcu.

Restavracijski bonton

Lahko zmečkam limono v čaju?

Če je postrežena polovica, potem da. Ker pa limone običajno prinesejo že narezane na rezine, jih seveda ne drobimo.

Restavracijski bonton

Za barvanje ustnic za mizo ali glavnik?

Ne bi

Restavracijski bonton

Ali je treba račun sestaviti, če je za mizo veliko ljudi? Ali pa takoj vprašajte, ali vsak plačuje zase?

Če ob prihodu v restavracijo veste, da bodo računi razdeljeni, je priporočljivo, da natakarja o tem predhodno obvestite, da pozneje ne bo težav.

Restavracijski bonton

Lahko prosim za menjavo denarja?

Na splošno nezaželeno. Glede tega vprašanja ni jasnih pravil, zato lahko po potrebi natakarja zaprosite za izmenjavo. A še vedno nezaželeno.

Restavracijski bonton

Koliko nasvetov naj pustim?

Po OBVEZNIH standardih, ki so splošno sprejeti v Rusiji, naj bi nasveti znašali 10% celotnega računa. In čeprav to vprašanje vedno ostaja pri gostih, me preseneča dejstvo, da v nekaterih verižnih restavracijah najdete namig o velikosti nasvetov, ki jih morate pustiti natakarju. V praksi je bilo veliko smešnih zgodb, vendar verjetno o njih ne bom pripovedoval - bojim se užaliti obe strani barikade.

Restavracijski bonton

Загрузка...